餐饮服务中心工作人员量化考核细则

一、指导思想

为进一步提高餐饮服务中心（以下简称中心）管理水平，以《GB 31654-2021 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》为参考，以“食品安全大于天”的原则，更好地为教职工提供餐饮服务，结合我校实际，特制订本细则。

二、考核方法

由赵李强对照《餐饮服务中心工作人员岗位职责》对餐饮服务中心工作人员本月工作进行考核，考核不合格，予以罚款。

2.1按时开会情况

准时参加会议，并作好笔记，迟到1次:扣10元 缺席一次扣10元，会上未做记录扣10元。

2.2每天出勤情况

上班迟到或早退(超过五元钟)，1次扣20元，事假超过1天扣10元，旷工1次扣50元:擅自离岗，脱岗、串岗，睡岗，1次扣30元。

2.3 服装及仪容仪表情况

随时保证工作时按规定穿戴工作服、工作帽，不得佩戴手表、手镯、戒指等，发现未按规定穿戴工作服、工作帽一次扣款10元，佩戴手表、手镯、戒指等一次扣款10元。

2.4食品及操作间卫生情况

    随时保证食堂操作间加工间内区域卫生整洁，地面有垃圾扣10元，地面不干净扣10元，地面有油污扣10元，垃圾桶清理不及时扣10元，采购人员如采购过期或者不符合食品安全要求的原材料，除一次扣罚100元并需自费承担二次买入的费用，如造成食品安全事故则移送市场监管部门及公安机关处理。

2.5 安全巡查情况

中心主管不定时组织检查，发现出现违反《GB 31654-2021 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》的情况一次对责任人扣罚10元。

2.6工作态度

不服从工作安排且抵触情绪明显者第一次出现进行谈话并记录，第二次将视情况予以解聘；领导打电话未接听，且半小时内未回复者提出口头批评；利用职务之便干私活罚款10元；工作上不能和同事团结合作，并发生冲突的扣20元，如产生肢体伤害除加害者赔付医药费外还需交送公安机关进行处理；倒买倒卖、盗取、恶意损坏公家财物除照价赔偿外，将视情况移交公安机关处理。

领导随时检查，发现安全隐患，维修工未做检查，未做登记，扣10元，未做检查每次扣10元，少检查1项扣10元，发现问题未及时上报扣10元，未做记录扣10元。

2.7 台账管理

中心主管不定时组织检查，如发现未按规定时间进行台账记录（包括索票索具、食品安全检查表等），每发现一次对责任人扣罚20元。

2.8 食品留样

   中心主管每日定点对食品留样进行检查，食品留样由专人在规定的温度内留存48小时。如为按规定温度留存发现一次扣罚10元，如未留存满足48小时发现一次扣罚10元。